Sessão presencial foi realizada nesta quinta-feira (26), com participação de especialistas de sete países
Cerca de 200 jurados nacionais e internacionais participaram, na tarde desta quinta-feira (26), do treinamento presencial promovido pela organização da ExpoQueijo Brasil 2025 – Araxá International Cheese Awards. A capacitação é obrigatória e integra a metodologia adotada para garantir rigor técnico e uniformidade nos julgamentos, que terão início nesta sexta-feira (27), no Grande Hotel e Termas de Araxá.
O corpo de jurados é formado por profissionais da Argentina, Brasil, Chile, Itália, Peru, Portugal e Uruguai. Participam pesquisadores, professores, chefs, jornalistas e especialistas em análise sensorial, selecionados com base na experiência e na atuação técnica no setor de lácteos.
“Embora a gente tenha participado de muitos cursos, é sempre muito importante estar em qualificações como esta, porque o que a gente aprende aqui vai impactar no trabalho de qualidade que vamos fazer no julgamento dos queijos, sendo o mais fiel possível”, afirmou o jurado brasileiro Erick Flores, de Ubá (MG).
Responsável pelo treinamento, a equipe técnica do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), vinculado à Epamig, explicou o funcionamento do sistema de avaliação digital e apresentou as características específicas de cada uma das 47 categorias do concurso. “Tivemos uma parte on-line e fizemos hoje a presencial, que é obrigatória para que eles aprendam como utilizar o sistema, que é um diferencial que a gente tem aqui na ExpoQueijo”, explicou Kelly de Paula Corrêa, pesquisadora do ILCT.
Para a jurada italiana Carla Bertezzone, a ExpoQueijo tem papel relevante na valorização internacional do setor. “Estou muito contente de participar da ExpoQueijo, que é um evento importantíssimo e que dá ainda mais relevância ao mundo do queijo, fazendo uma relação internacional entre as mais diversas produções.”
A curadoria do concurso é coordenada pelo ILCT pelo terceiro ano consecutivo. O instituto, que completa 90 anos em 2025, é referência nacional em pesquisa e formação na área de laticínios. Nesta edição, o concurso registrou 1.000 inscrições, distribuídas em 47 categorias, com queijos produzidos no Brasil e em outros 15 países.
A análise dos produtos será realizada em três etapas. Na primeira fase, os jurados se dividem em cerca de 40 mesas, com quatro a cinco especialistas cada. Os queijos vencedores de cada categoria seguem para nova avaliação por outro grupo técnico. Os melhores avançam para a disputa do Super Ouro, o prêmio máximo do concurso, definido por uma terceira equipe.
As amostras são codificadas para preservar o anonimato dos produtores e garantir a imparcialidade. A avaliação considera sete atributos sensoriais: aspecto global, cor, textura, odor, aroma, consistência e sabor. A cerimônia de premiação será realizada no sábado (28), no Cine Teatro Tiradentes.
