Os jurados que atuarão no Concurso Internacional de Queijos Artesanais da ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards iniciaram nesta quinta-feira (25) o processo de credenciamento no foyer do Cine-Teatro Tiradentes, no Grande Hotel e Termas de Araxá. A etapa antecede o início das avaliações e marca o primeiro contato dos especialistas com a estrutura da competição, além de promover a integração entre profissionais de diferentes regiões do Brasil e do exterior.
Durante o credenciamento, os avaliadores recebem orientações sobre a dinâmica do concurso, os protocolos de julgamento, os critérios técnicos adotados e a organização das etapas eliminatórias que definirão os vencedores da edição.
Entre os profissionais credenciados está a chef Luci De Boer, que participa pela primeira vez da competição. Com trajetória ligada à gastronomia e formação na França, no Instituto Paul Bocuse, ela destaca a expectativa de integrar o corpo de jurados de um concurso que reúne aproximadamente mil amostras de queijos.
“Estou com uma grande expectativa, porque é a minha primeira vez e estou tentando imaginar como será participar de uma competição com mil amostras. Fiz um curso na França, voltado à afinação de queijos, e também participei da capacitação da Emater, em Minas Gerais. Foi muito interessante entender que a avaliação vai muito além do gosto. São várias características envolvidas, como textura, formato, aroma, consistência e sabor”, afirma Luci.
Segundo a jurada, a diversidade de experiências e formações dos avaliadores contribui para a qualidade e a credibilidade do processo de julgamento.
“Cada jurado traz uma vivência diferente. Por isso, a capacitação é fundamental para que todos observem os critérios corretos. O sabor é muito importante, mas ele não é o único ponto avaliado. A análise envolve todos os sentidos”, completa.
O concurso
Com curadoria técnica da EPAMIG – Instituto de Laticínios Cândido Tostes, o Concurso Internacional de Queijos Artesanais da ExpoQueijo Brasil adota um sistema próprio de julgamento realizado às cegas por especialistas nacionais e internacionais. As amostras são avaliadas sem identificação de origem ou marca, garantindo imparcialidade durante todo o processo.
Os jurados analisam sete atributos sensoriais: aspecto global, cor, textura, odor, aroma, consistência e sabor. A competição é dividida em três fases eliminatórias até a definição dos vencedores.
O principal reconhecimento da disputa é o troféu Super Ouro, concedido ao queijo com a maior pontuação geral entre todas as categorias avaliadas. Desde a criação da ExpoQueijo Brasil, apenas três países conquistaram a premiação máxima: Itália, Argentina e Brasil. Além do Super Ouro, o concurso concede troféus Ouro, Prata e Bronze aos destaques de cada categoria.