Oficina prática apresentou combinações entre dois produtos tradicionais de Minas Gerais durante a ExpoQueijo Brasil
A ExpoQueijo Brasil 2026 promoveu, neste sábado (27), na Sala Sebrae, uma oficina prática sobre harmonização entre cafés especiais e queijos artesanais. A atividade reuniu participantes interessados em conhecer novas formas de degustar dois produtos fortemente ligados à identidade gastronômica de Minas Gerais.
Conduzida pelo instrutor do Sistema FAEMG/SENAR, Giancarlo Ferreira, a oficina apresentou combinações e características sensoriais dos cafés e dos queijos. A proposta foi mostrar como eles podem se complementar e criar experiências diferentes para o consumidor.
Durante a atividade, os participantes conheceram formas de harmonização por complementaridade, semelhança, contraste e regionalidade. Na prática, foram exploradas principalmente as combinações regionais e por complementaridade, utilizando cafés especiais com diferentes métodos de extração e queijos em distintos períodos de maturação.
Segundo Giancarlo, a experiência permitiu demonstrar como um mesmo café pode apresentar notas diferentes de acordo com a extração e como essas características influenciam na harmonização com os queijos artesanais. “São dois produtos muito tradicionais no nosso estado e a gente consegue explorar tudo o que eles têm de compostos aromáticos e aromas”, destaca.