Capacitação padroniza critérios técnicos e prepara especialistas para o julgamento às cegas de cerca de mil amostras inscritas na maior competição de queijos das Américas
Os jurados responsáveis pela avaliação dos queijos inscritos no Concurso Internacional da ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards participaram, na tarde desta quinta-feira (25), do treinamento oficial que antecede o início das análises. Realizada no Cine-Teatro Tiradentes, a atividade teve como objetivo alinhar os critérios técnicos e padronizar os procedimentos que serão adotados durante o julgamento das aproximadamente mil amostras inscritas na competição.
Antes do início das avaliações, os especialistas receberam orientações sobre a metodologia do concurso, o funcionamento do sistema de julgamento às cegas e os parâmetros sensoriais que servirão de base para a escolha dos vencedores. A etapa é considerada essencial para garantir uniformidade, equilíbrio e imparcialidade na análise dos produtos.
Para a jurada Rita de Cássia, o treinamento fortalece a confiabilidade do processo ao estabelecer um entendimento comum entre todos os avaliadores.
“É necessário porque é um alinhamento. A gente consegue ter uma padronização entre o próprio sistema e os critérios de julgamento. É um momento necessário”, destaca.
Segundo ela, o concurso também representa uma oportunidade de intercâmbio de conhecimento entre profissionais com diferentes experiências e formações.
“O momento do julgamento é muito especial, porque a gente está avaliando os queijos, aprendendo e fazendo essa troca com todos os jurados. O produto que se destaca é aquele feito com cuidado, mas o importante também é participar e receber um feedback para evoluir”, afirma.
O concurso
Com curadoria técnica da EPAMIG – Instituto de Laticínios Cândido Tostes, o Concurso Internacional da ExpoQueijo Brasil adota um sistema próprio de julgamento realizado às cegas por especialistas brasileiros e estrangeiros. As amostras são avaliadas sem identificação de origem ou marca, garantindo imparcialidade durante todo o processo.
Os jurados analisam sete atributos sensoriais: aspecto global, cor, textura, odor, aroma, consistência e sabor. A competição é disputada em três fases eliminatórias até a definição dos vencedores.
O principal reconhecimento é o troféu Super Ouro, concedido ao queijo com a maior pontuação geral entre todas as categorias. Desde a criação da ExpoQueijo Brasil, apenas três países conquistaram o prêmio máximo: Itália, Argentina e Brasil. Além do Super Ouro, a competição premia os destaques de cada categoria com troféus Ouro, Prata e Bronze.
A edição de 2026 reúne produtores de 19 países: Alemanha, Argentina, Áustria, Bélgica, Brasil, Chile, Dinamarca, Equador, Espanha, França, Grécia, Holanda, Itália, México, Peru, Portugal, Reino Unido, Suíça e Uruguai.