Capacitação reúne produtores e interessados para discutir fabricação, maturação e boas práticas na produção de um dos principais patrimônios gastronômicos de Minas Gerais
A programação técnica da ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards teve sequência nesta quinta-feira (25) com uma oficina dedicada ao Queijo Minas Artesanal (QMA). Promovida pelo Sistema FAEMG/SENAR, a atividade foi realizada na Sala Sebrae, na Galeria do Grande Hotel e Termas de Araxá, reunindo produtores, profissionais do setor e pessoas interessadas em aprofundar conhecimentos sobre a produção artesanal.
Durante a capacitação, os participantes receberam orientações sobre todas as etapas da fabricação do Queijo Minas Artesanal, desde a seleção da matéria-prima até o processo de maturação. Entre os temas abordados estiveram higiene, qualidade do leite, uso do pingo, do soro, dos fermentos, escolha do coalho, salga, qualidade da água e técnicas que influenciam diretamente a identidade e a qualidade final do produto.
Segundo o instrutor do Sistema FAEMG/SENAR, Giancarlo Ferreira, a oficina foi desenvolvida especialmente para integrar a programação da ExpoQueijo Brasil, combinando conteúdos teóricos e práticos voltados tanto para quem já atua na atividade quanto para quem deseja conhecer melhor a cadeia produtiva.
“O papel de uma oficina é transmitir conhecimento para que produtores, entusiastas e apaixonados possam crescer e buscar mais informação. Nesta atividade, falamos sobre fabricação e maturação do Queijo Minas Artesanal. A ExpoQueijo é muito mais do que um evento gastronômico. Ela envolve produtores, famílias, empresas, troca de informações e valorização da cadeia produtiva dos queijos artesanais”, destaca Giancarlo.
A oficina integra a programação de capacitações da ExpoQueijo Brasil, que reúne palestras, cursos e debates voltados ao fortalecimento da cadeia produtiva do queijo artesanal. Além da competição internacional, o evento busca difundir conhecimento técnico, incentivar boas práticas de produção e promover o intercâmbio de experiências entre produtores, pesquisadores e especialistas de diferentes regiões do Brasil e do exterior.