Em 2023, a família de Valeria Scaffner levou um parmesão à competição internacional pela primeira vez e conquistou troféu Bronze. Três anos depois, mesmo sem viajar ao Brasil, a produtora viu um de seus queijos receber Ouro e chegar perto do prêmio máximo
Um queijo cruzou a fronteira pela primeira vez e voltou para casa com um troféu. Três anos depois, outro resultado superou as expectativas e colocou a produção artesanal uruguaia entre os destaques da ExpoQueijo Brasil. A trajetória de Valeria Scaffner, produtora de queijos artesanais no Uruguai, é mais uma história de persistência, evolução e reconhecimento da série ExpoQueijo Transforma.
A primeira participação ocorreu em 2023, quando os pais de Valéria levaram um parmesão à competição em Araxá, junto a integrantes do Grupo dos 30, formado por produtores artesanais da região. A iniciativa representou um marco para a produção uruguaia: segundo Valéria, foi a primeira vez que queijos artesanais do país participaram de um concurso internacional no exterior. O parmesão conquistou troféu Bronze, resultado que, por si só, já foi motivo de celebração.
“Ter participado naquele primeiro ano foi uma conquista para toda a produção de queijos artesanais do Uruguai, porque foi a primeira vez que queijos artesanais saíram do país para competir em um concurso internacional. Poder participar de uma competição no exterior e ainda voltar com um prêmio logo na estreia foi algo extraordinário”, conta Valéria.
A conquista também refletia o trabalho de produtores que enfrentam regras específicas para manter a identidade artesanal de seus produtos. Valéria explica que, no Uruguai, quem produz queijo artesanal precisa utilizar o leite da própria produção, sem comprar matéria-prima de terceiros. Nesse contexto, levar os queijos para uma disputa internacional significava apresentar não apenas um produto, mas o resultado de um sistema de produção familiar.
Em 2026, a história ganhou um novo capítulo. Valéria não pôde viajar ao Brasil, mas os queijos seguiram para a ExpoQueijo com Tomás López, técnico do Instituto Nacional de la Leche (INAE). Como já estava com a documentação preparada e os produtos prontos, ela decidiu aproveitar a oportunidade e entregar os queijos para que fossem levados à competição.
A notícia do resultado veio acompanhada de surpresa. Um dos queijos conquistou o troféu Ouro e avançou até a etapa final, entre os 15 melhores da disputa, ficando em segundo lugar. O produto chegou a poucos décimos do Super Ouro, a distinção máxima do concurso.
“Quando me ligaram e disseram que tínhamos conquistado o Ouro, eu não conseguia acreditar. Era inimaginável. Depois, me ligaram novamente e disseram que o queijo estava concorrendo ao Super Ouro. Eu respondi: ‘Não posso acreditar!’”, relembra.
Veja a série ExpoQueijo Transforma no instagram da ExpoQueijo: @expoqueijobrasil