Oficina da ExpoQueijo Brasil apresentou combinações de sabores, degustação orientada e possibilidades para a valorização de produtos artesanais
A ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards realizou, nesta sexta-feira (26), a oficina de harmonização entre mel e queijo, na Sala Sebrae, localizada na galeria do Grande Hotel e Termas de Araxá.
A atividade foi conduzida pelo instrutor do Sistema FAEMG/SENAR, Giancarlo Ferreira, e apresentou ao público diferentes formas de combinar queijos artesanais com méis de características variadas. A proposta foi mostrar como a harmonização pode ampliar a experiência gastronômica e valorizar produtos artesanais brasileiros.
Durante a oficina, os participantes acompanharam uma degustação orientada, com queijos Minas artesanal em tempos de maturação de 15, 30, 60 e 90 dias, combinados com diferentes tipos de mel.
Segundo Giancarlo, a harmonização exige conhecimento sobre os produtos e suas características. “Nós temos basicamente quatro tipos de harmonização: regional, por semelhança, por contraste e por complementaridade. Com o conhecimento técnico, é possível explorar a potencialidade que a combinação desses produtos pode trazer. A oficina mostrou ao público como o mel e o queijo podem ser combinados de diferentes formas, criando novas possibilidades de consumo que valorizam a produção artesanal”, destaca.