Terceira etapa de julgamento reuniu 12 queijos e 10 jurados
A ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards vive, neste sábado (27), um dos momentos mais aguardados da programação. O Concurso Internacional de Queijos Artesanais será encerrado com a escolha do Super Ouro, reconhecimento máximo do evento e um dos títulos mais prestigiados da produção artesanal de queijos.
A etapa final de avaliação reuniu os 12 queijos mais bem avaliados da edição, que passaram pelas fases anteriores de julgamento. De acordo com a jurada Neila Richards, professora titular da Universidade Federal de Santa Maria, no Rio Grande do Sul, a escolha do Super Ouro é um dos momentos mais criteriosos do concurso, já que coloca lado a lado produtos de alto nível técnico e sensorial. “É a etapa mais difícil, porque é preciso decidir qual é o melhor entre os melhores”, destaca.
Segundo ela, nesta fase, os jurados avaliam aparência, textura, aroma, sabor e qualidade global. O sabor, no entanto, ganha peso especial na decisão, com análise de características como acidez, doçura, adstringência, equilíbrio e possíveis defeitos sensoriais.
A jurada também ressalta que os concursos contribuem diretamente para a evolução da produção queijeira. Há quase 10 anos, ela realiza pesquisas com queijos premiados e com produtos que receberam menor pontuação, analisando aspectos físico-químicos, microbiológicos e metagenômicos.
“Os concursos são extremamente importantes para o produtor melhorar a qualidade do seu produto. Quem ganha com isso somos nós, consumidores, que encontramos no mercado queijos com mais sabores e, principalmente, muito mais seguros”, afirma.
A premiação do concurso acontece a partir das 16h no Cine Teatro Tirandentes do Grande Hotel e Termas de Araxá.