I giurati che opereranno nel Concorso Internazionale dei Formaggi Artigianali dell’ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards hanno iniziato gioved\u00ec (25) il processo di accreditamento nel foyer del Cine-Teatro Tiradentes, presso il Grande Hotel e Terme di Arax\u00e1. Questa fase precede l’inizio delle valutazioni e segna il primo contatto degli esperti con la struttura della competizione, oltre a promuovere l’integrazione tra professionisti di diverse regioni del Brasile e dell’estero.<\/p>\n
Durante l’accreditamento, i valutatori ricevono indicazioni sulla dinamica del concorso, i protocolli di giudizio, i criteri tecnici adottati e l’organizzazione delle fasi eliminatorie che determineranno i vincitori dell’edizione.<\/p>\n
Tra i professionisti accreditati c’\u00e8 la chef Luci De Boer, che partecipa per la prima volta alla competizione. Con un percorso legato alla gastronomia e una formazione in Francia, presso l’Istituto Paul Bocuse, sottolinea l’aspettativa di far parte del corpo di giurati di un concorso che riunisce circa mille campioni di formaggi.<\/p>\n
“Ho grandi aspettative, perch\u00e9 \u00e8 la mia prima volta e sto cercando di immaginare come sar\u00e0 partecipare a una competizione con mille campioni. Ho seguito un corso in Francia, incentrato sulla stagionatura dei formaggi, e ho anche partecipato alla formazione dell’Emater, in Minas Gerais. \u00c8 stato molto interessante capire che la valutazione va ben oltre il gusto. Sono coinvolte diverse caratteristiche, come consistenza, forma, aroma, struttura e sapore”, afferma Luci.<\/p>\n
Secondo la giurata, la diversit\u00e0 di esperienze e formazioni dei valutatori contribuisce alla qualit\u00e0 e alla credibilit\u00e0 del processo di giudizio.<\/p>\n
“Ogni giurato porta un’esperienza diversa. Per questo, la formazione \u00e8 fondamentale affinch\u00e9 tutti osservino i criteri corretti. Il sapore \u00e8 molto importante, ma non \u00e8 l’unico punto valutato. L’analisi coinvolge tutti i sensi”, conclude.<\/p>\n
Il concorso<\/strong><\/p>\n Con la curatela tecnica dell’EPAMIG \u2013 Istituto di Latteria C\u00e2ndido Tostes, il Concorso Internazionale dei Formaggi Artigianali dell’ExpoQueijo Brasil adotta un sistema di giudizio proprio, condotto alla cieca da esperti nazionali e internazionali. I campioni vengono valutati senza identificazione di origine o marchio, garantendo imparzialit\u00e0 durante tutto il processo.<\/p>\n I giurati analizzano sette attributi sensoriali: aspetto globale, colore, consistenza, odore, aroma, struttura e sapore. La competizione \u00e8 divisa in tre fasi eliminatorie fino alla definizione dei vincitori.<\/p>\n Il principale riconoscimento della competizione \u00e8 il trofeo Super Oro, assegnato al formaggio con il punteggio complessivo pi\u00f9 alto tra tutte le categorie valutate. Dalla creazione dell’ExpoQueijo Brasil, solo tre paesi hanno conquistato il premio massimo: Italia, Argentina e Brasile. Oltre al Super Oro, il concorso assegna trofei Oro, Argento e Bronzo ai migliori di ogni categoria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I giurati che opereranno nel Concorso Internazionale dei Formaggi Artigianali dell’ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards hanno iniziato gioved\u00ec (25) il processo di accreditamento nel foyer del Cine-Teatro Tiradentes, presso il Grande Hotel e Terme di Arax\u00e1. Questa fase precede l’inizio delle valutazioni e segna il primo contatto degli esperti con la struttura […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3110,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-3109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3109"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3111,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3109\/revisions\/3111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}