{"id":3096,"date":"2026-06-25T18:24:57","date_gmt":"2026-06-25T21:24:57","guid":{"rendered":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/oficina-na-expoqueijo-brasil-destaca-tecnicas-que-preservam-a-tradicao-do-queijo-minas-artesanal\/"},"modified":"2026-06-27T00:50:56","modified_gmt":"2026-06-27T03:50:56","slug":"oficina-na-expoqueijo-brasil-destaca-tecnicas-que-preservam-a-tradicao-do-queijo-minas-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/oficina-na-expoqueijo-brasil-destaca-tecnicas-que-preservam-a-tradicao-do-queijo-minas-artesanal\/","title":{"rendered":"Oficina na ExpoQueijo Brasil destaca t\u00e9cnicas que preservam a tradi\u00e7\u00e3o do Queijo Minas Artesanal"},"content":{"rendered":"<p class=\"isSelectedEnd\" style=\"text-align: center;\"><em>La formazione riunisce produttori e interessati per discutere produzione, stagionatura e buone pratiche nella realizzazione di uno dei principali patrimoni gastronomici del Minas Gerais<\/em><\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Il programma tecnico di ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards \u00e8 proseguito gioved\u00ec (25) con un laboratorio dedicato al Queijo Minas Artesanal (QMA). Promossa dal Sistema FAEMG\/SENAR, l&#8217;attivit\u00e0 si \u00e8 svolta nella Sala Sebrae, nella Galleria del Grande Hotel e Termas de Arax\u00e1, riunendo produttori, professionisti del settore e persone interessate ad approfondire le conoscenze sulla produzione artigianale.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Durante la formazione, i partecipanti hanno ricevuto indicazioni su tutte le fasi della produzione del Queijo Minas Artesanal, dalla selezione della materia prima al processo di stagionatura. Tra i temi trattati figurano igiene, qualit\u00e0 del latte, uso del siero innesto, del siero, dei fermenti, scelta del caglio, salatura, qualit\u00e0 dell&#8217;acqua e tecniche che influenzano direttamente l&#8217;identit\u00e0 e la qualit\u00e0 finale del prodotto.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Secondo l&#8217;istruttore del Sistema FAEMG\/SENAR, Giancarlo Ferreira, il laboratorio \u00e8 stato sviluppato appositamente per integrarsi nel programma di ExpoQueijo Brasil, combinando contenuti teorici e pratici rivolti sia a chi opera gi\u00e0 nel settore sia a chi desidera conoscere meglio la filiera produttiva.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">&#8220;Il ruolo di un laboratorio \u00e8 trasmettere conoscenze affinch\u00e9 produttori, appassionati e intenditori possano crescere e cercare maggiori informazioni. In questa attivit\u00e0 abbiamo parlato di produzione e stagionatura del Queijo Minas Artesanal. ExpoQueijo \u00e8 molto pi\u00f9 di un evento gastronomico. Coinvolge produttori, famiglie, aziende, scambio di informazioni e valorizzazione della filiera dei formaggi artigianali&#8221;, sottolinea Giancarlo.<\/p>\n<p>Il laboratorio fa parte del programma di formazione di ExpoQueijo Brasil, che riunisce conferenze, corsi e dibattiti volti al rafforzamento della filiera del formaggio artigianale. Oltre alla competizione internazionale, l&#8217;evento mira a diffondere conoscenze tecniche, incentivare buone pratiche di produzione e promuovere lo scambio di esperienze tra produttori, ricercatori e specialisti di diverse regioni del Brasile e dell&#8217;estero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La formazione riunisce produttori e interessati per discutere produzione, stagionatura e buone pratiche nella realizzazione di uno dei principali patrimoni gastronomici del Minas Gerais Il programma tecnico di ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards \u00e8 proseguito gioved\u00ec (25) con un laboratorio dedicato al Queijo Minas Artesanal (QMA). 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