{"id":3083,"date":"2026-06-25T18:43:28","date_gmt":"2026-06-25T21:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/jurados-concluem-treinamento-e-estao-prontos-para-iniciar-avaliacao-dos-queijos-da-expoqueijo-brasil-2026\/"},"modified":"2026-06-27T00:49:36","modified_gmt":"2026-06-27T03:49:36","slug":"jurados-concluem-treinamento-e-estao-prontos-para-iniciar-avaliacao-dos-queijos-da-expoqueijo-brasil-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/jurados-concluem-treinamento-e-estao-prontos-para-iniciar-avaliacao-dos-queijos-da-expoqueijo-brasil-2026\/","title":{"rendered":"Giurati completano la formazione e sono pronti per iniziare la valutazione dei formaggi dell’ExpoQueijo Brasil 2026"},"content":{"rendered":"

La formazione standardizza i criteri tecnici e prepara gli esperti per la degustazione alla cieca di circa mille campioni iscritti alla pi\u00f9 grande competizione casearia delle Americhe<\/em><\/p>\n

I giurati responsabili della valutazione dei formaggi iscritti al Concorso Internazionale di ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards hanno partecipato, nel pomeriggio di gioved\u00ec (25), alla formazione ufficiale che precede l’inizio delle analisi. Svoltasi al Cine-Teatro Tiradentes, l’attivit\u00e0 ha avuto l’obiettivo di allineare i criteri tecnici e standardizzare le procedure che verranno adottate durante la valutazione dei circa mille campioni iscritti alla competizione.<\/p>\n

Prima dell’inizio delle valutazioni, gli esperti hanno ricevuto indicazioni sulla metodologia del concorso, sul funzionamento del sistema di degustazione alla cieca e sui parametri sensoriali che serviranno come base per la scelta dei vincitori. Questa fase \u00e8 considerata essenziale per garantire uniformit\u00e0, equilibrio e imparzialit\u00e0 nell’analisi dei prodotti.<\/p>\n

Per la giurata Rita de C\u00e1ssia, la formazione rafforza l’affidabilit\u00e0 del processo stabilendo una comprensione comune tra tutti i valutatori.<\/p>\n

“\u00c8 necessario perch\u00e9 \u00e8 un allineamento. Riusciamo ad avere una standardizzazione tra il sistema stesso e i criteri di valutazione. \u00c8 un momento necessario”, sottolinea.<\/p>\n

Secondo lei, il concorso rappresenta anche un’opportunit\u00e0 di scambio di conoscenze tra professionisti con diverse esperienze e formazioni.<\/p>\n

“Il momento della valutazione \u00e8 molto speciale, perch\u00e9 stiamo giudicando i formaggi, imparando e facendo questo scambio con tutti i giurati. Il prodotto che si distingue \u00e8 quello fatto con cura, ma \u00e8 importante anche partecipare e ricevere un feedback per migliorare”, afferma.<\/p>\n

Il concorso<\/strong><\/p>\n

Con la curatela tecnica di EPAMIG \u2013 Istituto di Latteria C\u00e2ndido Tostes, il Concorso Internazionale di ExpoQueijo Brasil adotta un sistema di valutazione proprio, effettuato alla cieca da esperti brasiliani e stranieri. I campioni vengono valutati senza identificazione di origine o marca, garantendo imparzialit\u00e0 durante tutto il processo.<\/p>\n

I giurati analizzano sette attributi sensoriali: aspetto globale, colore, consistenza, odore, aroma, compattezza e sapore. La competizione si svolge in tre fasi eliminatorie fino alla definizione dei vincitori.<\/p>\n

Il principale riconoscimento \u00e8 il trofeo Super Oro, assegnato al formaggio con il punteggio complessivo pi\u00f9 alto tra tutte le categorie. Dalla creazione di ExpoQueijo Brasil, solo tre paesi hanno conquistato il premio massimo: Italia, Argentina e Brasile. Oltre al Super Oro, la competizione premia i migliori di ogni categoria con trofei Oro, Argento e Bronzo.<\/p>\n

L’edizione 2026 riunisce produttori di 19 paesi: Germania, Argentina, Austria, Belgio, Brasile, Cile, Danimarca, Ecuador, Spagna, Francia, Grecia, Paesi Bassi, Italia, Messico, Per\u00f9, Portogallo, Regno Unito, Svizzera e Uruguay.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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