{"id":3005,"date":"2026-06-26T16:11:40","date_gmt":"2026-06-26T19:11:40","guid":{"rendered":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/seminario-orienta-produtores-sobre-defeitos-em-queijos-artesanais\/"},"modified":"2026-06-27T00:39:30","modified_gmt":"2026-06-27T03:39:30","slug":"seminario-orienta-produtores-sobre-defeitos-em-queijos-artesanais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/seminario-orienta-produtores-sobre-defeitos-em-queijos-artesanais\/","title":{"rendered":"Seminario orienta i produttori sui difetti nei formaggi artigianali"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><em>L&#8217;attivit\u00e0 ha affrontato la qualit\u00e0, le buone pratiche di produzione e i modi per evitare perdite durante la maturazione<\/em><\/p>\n<p>A ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards ha realizzato, questo venerd\u00ec (26), il seminario &#8220;Difetti nei Formaggi Artigianali&#8221;, nella Sala Sebrae, situata nella Galleria del Grande Hotel e Terme di Arax\u00e1. L&#8217;attivit\u00e0 ha riunito produttori, professionisti del settore e partecipanti interessati a migliorare le conoscenze sulla qualit\u00e0, le buone pratiche di produzione e la formazione tecnica.<\/p>\n<p>Condotto dall&#8217;istruttore del Sistema FAEMG\/SENAR, Giancarlo Ferreira, l&#8217;incontro ha presentato fattori che possono compromettere il risultato finale dei prodotti artigianali, con particolare attenzione alla fase di maturazione. Secondo lui, i fallimenti in questo processo possono causare perdite significative per i produttori.<\/p>\n<p>\u201cSe la maturazione non \u00e8 ben condotta, pu\u00f2 comportare difetti, che possono generare perdite. Con questo laboratorio, il produttore ha avuto nozioni su come correggere e combattere questi problemi, affinch\u00e9 la maturazione sia condotta in modo adeguato e il prodotto finale presenti un&#8217;esplosione di composti aromatici, come deve essere\u201d, sottolinea.<\/p>\n<p>Durante l&#8217;attivit\u00e0, sono stati affrontati pi\u00f9 di 30 tipi di difetti che possono apparire nei formaggi artigianali. Tra le cause ci sono la mancanza di standardizzazione degli ingredienti, fallimenti nelle buone pratiche di produzione e conduzione inadeguata della maturazione.<\/p>\n<p>La chef L\u00edvia Machado Azevedo Gomes Guimar\u00e3es ha partecipato alla formazione e ha sottolineato l&#8217;importanza della conoscenza tecnica per chi opera nella valutazione, commercializzazione e preparazione dei prodotti. \u201cPi\u00f9 conosco, pi\u00f9 qualit\u00e0 riesco a consegnare al cliente. \u00c8 una preoccupazione per il riconoscimento del produttore e per la qualit\u00e0 di ci\u00f2 che arriver\u00e0 al consumatore\u201d, afferma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;attivit\u00e0 ha affrontato la qualit\u00e0, le buone pratiche di produzione e i modi per evitare perdite durante la maturazione A ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards ha realizzato, questo venerd\u00ec (26), il seminario &#8220;Difetti nei Formaggi Artigianali&#8221;, nella Sala Sebrae, situata nella Galleria del Grande Hotel e Terme di Arax\u00e1. L&#8217;attivit\u00e0 ha riunito [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3006,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-3005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3005"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3005\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3007,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3005\/revisions\/3007"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}