Les juges qui participeront au Concours International des Fromages Artisanaux de l’ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards ont commenc\u00e9 ce jeudi (25) le processus d’accr\u00e9ditation dans le foyer du Cine-Teatro Tiradentes, au Grande Hotel e Termas de Arax\u00e1. Cette \u00e9tape pr\u00e9c\u00e8de le d\u00e9but des \u00e9valuations et marque le premier contact des experts avec la structure de la comp\u00e9tition, en plus de favoriser l’int\u00e9gration entre professionnels de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Br\u00e9sil et de l’\u00e9tranger.<\/p>\n
Pendant l’accr\u00e9ditation, les \u00e9valuateurs re\u00e7oivent des instructions sur la dynamique du concours, les protocoles de jugement, les crit\u00e8res techniques adopt\u00e9s et l’organisation des phases \u00e9liminatoires qui d\u00e9termineront les gagnants de l’\u00e9dition.<\/p>\n
Parmi les professionnels accr\u00e9dit\u00e9s se trouve la chef Luci De Boer, qui participe pour la premi\u00e8re fois \u00e0 la comp\u00e9tition. Avec un parcours li\u00e9 \u00e0 la gastronomie et une formation en France, \u00e0 l’Institut Paul Bocuse, elle souligne l’attente de faire partie du jury d’un concours qui rassemble environ mille \u00e9chantillons de fromages.<\/p>\n
\u00ab J’ai de grandes attentes, car c’est ma premi\u00e8re fois et j’essaie d’imaginer ce que ce sera de participer \u00e0 une comp\u00e9tition avec mille \u00e9chantillons. J’ai suivi un cours en France, ax\u00e9 sur l’affinage des fromages, et j’ai \u00e9galement particip\u00e9 \u00e0 la formation de l’Emater, dans le Minas Gerais. Il a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ressant de comprendre que l’\u00e9valuation va bien au-del\u00e0 du go\u00fbt. Plusieurs caract\u00e9ristiques sont impliqu\u00e9es, comme la texture, la forme, l’ar\u00f4me, la consistance et la saveur \u00bb, d\u00e9clare Luci.<\/p>\n
Selon la juge, la diversit\u00e9 des exp\u00e9riences et des formations des \u00e9valuateurs contribue \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 la cr\u00e9dibilit\u00e9 du processus de jugement.<\/p>\n
\u00ab Chaque juge apporte une exp\u00e9rience diff\u00e9rente. C’est pourquoi la formation est essentielle pour que tous observent les crit\u00e8res corrects. Le go\u00fbt est tr\u00e8s important, mais ce n’est pas le seul point \u00e9valu\u00e9. L’analyse implique tous les sens \u00bb, conclut-elle.<\/p>\n
Le concours<\/strong><\/p>\n Avec la curation technique de l’EPAMIG \u2013 Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes, le Concours International des Fromages Artisanaux de l’ExpoQueijo Brasil adopte son propre syst\u00e8me de jugement \u00e0 l’aveugle r\u00e9alis\u00e9 par des experts nationaux et internationaux. Les \u00e9chantillons sont \u00e9valu\u00e9s sans identification d’origine ou de marque, garantissant l’impartialit\u00e9 tout au long du processus.<\/p>\n Les juges analysent sept attributs sensoriels : aspect global, couleur, texture, odeur, ar\u00f4me, consistance et saveur. La comp\u00e9tition est divis\u00e9e en trois phases \u00e9liminatoires jusqu’\u00e0 la d\u00e9finition des gagnants.<\/p>\n La principale reconnaissance de la comp\u00e9tition est le troph\u00e9e Super Ouro, d\u00e9cern\u00e9 au fromage ayant obtenu le meilleur score g\u00e9n\u00e9ral parmi toutes les cat\u00e9gories \u00e9valu\u00e9es. Depuis la cr\u00e9ation de l’ExpoQueijo Brasil, seuls trois pays ont remport\u00e9 la r\u00e9compense maximale : l’Italie, l’Argentine et le Br\u00e9sil. En plus du Super Ouro, le concours d\u00e9cerne des troph\u00e9es Or, Argent et Bronze aux meilleurs de chaque cat\u00e9gorie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les juges qui participeront au Concours International des Fromages Artisanaux de l’ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards ont commenc\u00e9 ce jeudi (25) le processus d’accr\u00e9ditation dans le foyer du Cine-Teatro Tiradentes, au Grande Hotel e Termas de Arax\u00e1. Cette \u00e9tape pr\u00e9c\u00e8de le d\u00e9but des \u00e9valuations et marque le premier contact des experts avec […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3113,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-3112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3112"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3114,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3112\/revisions\/3114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}