{"id":3099,"date":"2026-06-25T18:24:57","date_gmt":"2026-06-25T21:24:57","guid":{"rendered":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/oficina-na-expoqueijo-brasil-destaca-tecnicas-que-preservam-a-tradicao-do-queijo-minas-artesanal\/"},"modified":"2026-06-27T00:51:47","modified_gmt":"2026-06-27T03:51:47","slug":"oficina-na-expoqueijo-brasil-destaca-tecnicas-que-preservam-a-tradicao-do-queijo-minas-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/oficina-na-expoqueijo-brasil-destaca-tecnicas-que-preservam-a-tradicao-do-queijo-minas-artesanal\/","title":{"rendered":"Atelier \u00e0 l’ExpoQueijo Brasil met en avant les techniques qui pr\u00e9servent la tradition du Queijo Minas Artesanal."},"content":{"rendered":"

La formation r\u00e9unit producteurs et int\u00e9ress\u00e9s pour discuter de la fabrication, de l’affinage et des bonnes pratiques dans la production de l’un des principaux patrimoines gastronomiques du Minas Gerais<\/em><\/p>\n

Le programme technique de l’ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards s’est poursuivi ce jeudi (25) avec un atelier d\u00e9di\u00e9 au Queijo Minas Artesanal (QMA). Promue par le Sistema FAEMG\/SENAR, l’activit\u00e9 s’est d\u00e9roul\u00e9e dans la Sala Sebrae, \u00e0 la Galeria do Grande Hotel e Termas de Arax\u00e1, r\u00e9unissant producteurs, professionnels du secteur et personnes int\u00e9ress\u00e9es \u00e0 approfondir leurs connaissances sur la production artisanale.<\/p>\n

Pendant la formation, les participants ont re\u00e7u des conseils sur toutes les \u00e9tapes de la fabrication du Queijo Minas Artesanal, depuis la s\u00e9lection de la mati\u00e8re premi\u00e8re jusqu’au processus d’affinage. Parmi les sujets abord\u00e9s figuraient l’hygi\u00e8ne, la qualit\u00e9 du lait, l’utilisation du pingo, du lactos\u00e9rum, des ferments, le choix de la pr\u00e9sure, le salage, la qualit\u00e9 de l’eau et les techniques qui influencent directement l’identit\u00e9 et la qualit\u00e9 finale du produit.<\/p>\n

Selon l’instructeur du Sistema FAEMG\/SENAR, Giancarlo Ferreira, l’atelier a \u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialement d\u00e9velopp\u00e9 pour int\u00e9grer le programme de l’ExpoQueijo Brasil, combinant des contenus th\u00e9oriques et pratiques destin\u00e9s aussi bien \u00e0 ceux qui travaillent d\u00e9j\u00e0 dans l’activit\u00e9 qu’\u00e0 ceux qui souhaitent mieux conna\u00eetre la cha\u00eene de production.<\/p>\n

\u00ab Le r\u00f4le d’un atelier est de transmettre des connaissances pour que les producteurs, les passionn\u00e9s et les amoureux puissent grandir et chercher plus d’informations. Dans cette activit\u00e9, nous avons parl\u00e9 de la fabrication et de l’affinage du Queijo Minas Artesanal. L’ExpoQueijo est bien plus qu’un \u00e9v\u00e9nement gastronomique. Elle implique les producteurs, les familles, les entreprises, l’\u00e9change d’informations et la valorisation de la cha\u00eene de production des fromages artisanaux \u00bb, souligne Giancarlo.<\/p>\n

L’atelier fait partie du programme de formations de l’ExpoQueijo Brasil, qui rassemble des conf\u00e9rences, des cours et des d\u00e9bats visant \u00e0 renforcer la cha\u00eene de production du fromage artisanal. Outre la comp\u00e9tition internationale, l’\u00e9v\u00e9nement cherche \u00e0 diffuser des connaissances techniques, \u00e0 encourager les bonnes pratiques de production et \u00e0 promouvoir l’\u00e9change d’exp\u00e9riences entre producteurs, chercheurs et sp\u00e9cialistes de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Br\u00e9sil et de l’\u00e9tranger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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