{"id":2964,"date":"2026-06-26T18:18:15","date_gmt":"2026-06-26T21:18:15","guid":{"rendered":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/jurados-iniciam-avaliacao-que-vai-eleger-o-melhor-queijo-das-americas-2\/"},"modified":"2026-06-27T00:36:26","modified_gmt":"2026-06-27T03:36:26","slug":"jurados-iniciam-avaliacao-que-vai-eleger-o-melhor-queijo-das-americas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/fr\/jurados-iniciam-avaliacao-que-vai-eleger-o-melhor-queijo-das-americas-2\/","title":{"rendered":"Les jur\u00e9s commencent l’\u00e9valuation qui va \u00e9lire le meilleur fromage des Am\u00e9riques."},"content":{"rendered":"

Premi\u00e8re phase du Concours International de l’ExpoQueijo \u00e9value environ mille fromages de 19 pays \u00e0 Arax\u00e1<\/p><\/blockquote>\n

La premi\u00e8re phase du Concours International de Fromages Artisanaux de l’ExpoQueijo Brasil 2026 a anim\u00e9 le Grande Hotel Termas de Arax\u00e1 ce vendredi (26), r\u00e9unissant des juges br\u00e9siliens et \u00e9trangers pour \u00e9valuer environ mille fromages produits dans 19 pays. Consid\u00e9r\u00e9e comme la principale attraction technique du salon, la comp\u00e9tition est r\u00e9alis\u00e9e par le biais de d\u00e9gustations \u00e0 l’aveugle, sans aucune identification d’origine ou de fabricant des produits.<\/p>\n

Pendant toute l’apr\u00e8s-midi, les juges ont analys\u00e9 les fromages en suivant un protocole international qui prend en compte des crit\u00e8res tels que l’apparence, la texture, l’ar\u00f4me, la saveur et l’\u00e9quilibre d’ensemble. Les \u00e9valuations sont individuelles et chaque produit re\u00e7oit une note technique accompagn\u00e9e d’observations qui pourront par la suite servir de r\u00e9f\u00e9rence pour les producteurs.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L’\u00e9valuation est totalement \u00e0 l’aveugle. Nous n’avons aucun contact avec la marque ni avec le nom du producteur. D’abord, nous observons l’aspect global et l’apparence. Ensuite, nous coupons le fromage pour \u00e9valuer la texture et, enfin, nous analysons l’ar\u00f4me et la saveur avant d’attribuer la note finale. Nous enregistrons \u00e9galement des observations techniques qui ne font pas partie de la note, mais aident le producteur \u00e0 mieux comprendre le r\u00e9sultat\u00a0\u00bb, explique la juge Daniela Ragazzon, du Paran\u00e1.<\/p>\n

Plus que de d\u00e9finir les gagnants de la comp\u00e9tition, le concours a pour objectif de stimuler l’\u00e9volution de la production artisanale. Les \u00e9valuations techniques fournissent des param\u00e8tres pour que les producteurs perfectionnent leurs processus, corrigent les d\u00e9fauts et \u00e9l\u00e8vent continuellement la qualit\u00e9 des fromages. \u00ab\u00a0Notre travail va bien au-del\u00e0 de go\u00fbter des fromages. L’\u00e9valuation contribue \u00e0 ce que le producteur perfectionne sa production, adopte de plus en plus de bonnes pratiques de fabrication et livre un produit de qualit\u00e9 au consommateur\u00a0\u00bb, affirme le juge Jeferson do Nascimento, de l’Amazonas.<\/p>\n

L’attente des concurrents accompagne \u00e9galement chaque \u00e9tape du jugement. Vainqueur du Super Ouro de l’ExpoQueijo en 2025, Jaime Mendes, de la Queijaria Pedra do Segredo, d’Alagoa (MG), souligne l’impact que la reconnaissance a apport\u00e9 \u00e0 sa propri\u00e9t\u00e9. \u00ab\u00a0Gagner le Super Ouro est une reconnaissance \u00e9norme. Tout le Br\u00e9sil apprend \u00e0 conna\u00eetre notre travail. Cette visibilit\u00e9 a ouvert de nouvelles perspectives pour la fromagerie et aussi pour l’avenir de mes enfants\u00a0\u00bb, affirme-t-il.<\/p>\n

Pour lui, la production artisanale va au-del\u00e0 de l’activit\u00e9 \u00e9conomique. \u00ab\u00a0Celui qui fait du fromage le fait parce qu’il aime\u00a0\u00bb, r\u00e9sume-t-il.<\/p>\n

Apr\u00e8s la conclusion de la premi\u00e8re \u00e9tape, les produits les mieux not\u00e9s dans chaque cat\u00e9gorie avancent vers les phases suivantes de la comp\u00e9tition. La grande d\u00e9cision a lieu ce samedi (27), lorsque les finalistes disputent le titre de Super Ouro.<\/p>\n

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