Los jurados que actuar\u00e1n en el Concurso Internacional de Quesos Artesanales de la ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards iniciaron este jueves (25) el proceso de acreditaci\u00f3n en el foyer del Cine-Teatro Tiradentes, en el Grande Hotel e Termas de Arax\u00e1. Esta etapa precede al inicio de las evaluaciones y marca el primer contacto de los especialistas con la estructura de la competencia, adem\u00e1s de promover la integraci\u00f3n entre profesionales de diferentes regiones de Brasil y del extranjero.<\/p>\n
Durante la acreditaci\u00f3n, los evaluadores reciben orientaciones sobre la din\u00e1mica del concurso, los protocolos de juzgamiento, los criterios t\u00e9cnicos adoptados y la organizaci\u00f3n de las etapas eliminatorias que definir\u00e1n a los ganadores de la edici\u00f3n.<\/p>\n
Entre los profesionales acreditados se encuentra la chef Luci De Boer, quien participa por primera vez en la competencia. Con una trayectoria ligada a la gastronom\u00eda y formaci\u00f3n en Francia, en el Instituto Paul Bocuse, destaca la expectativa de integrar el cuerpo de jurados de un concurso que re\u00fane aproximadamente mil muestras de quesos.<\/p>\n
\u00abTengo una gran expectativa, porque es mi primera vez y estoy tratando de imaginar c\u00f3mo ser\u00e1 participar en una competencia con mil muestras. Hice un curso en Francia, orientado a la maduraci\u00f3n de quesos, y tambi\u00e9n particip\u00e9 en la capacitaci\u00f3n de Emater, en Minas Gerais. Fue muy interesante entender que la evaluaci\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 del gusto. Son varias caracter\u00edsticas involucradas, como textura, forma, aroma, consistencia y sabor\u00bb, afirma Luci.<\/p>\n
Seg\u00fan la jurada, la diversidad de experiencias y formaciones de los evaluadores contribuye a la calidad y credibilidad del proceso de juzgamiento.<\/p>\n
\u00abCada jurado aporta una vivencia diferente. Por eso, la capacitaci\u00f3n es fundamental para que todos observen los criterios correctos. El sabor es muy importante, pero no es el \u00fanico punto evaluado. El an\u00e1lisis involucra todos los sentidos\u00bb, completa.<\/p>\n
El concurso<\/strong><\/p>\n Con curadur\u00eda t\u00e9cnica de EPAMIG \u2013 Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes, el Concurso Internacional de Quesos Artesanales de la ExpoQueijo Brasil adopta un sistema propio de juzgamiento realizado a ciegas por especialistas nacionales e internacionales. Las muestras se eval\u00faan sin identificaci\u00f3n de origen o marca, garantizando imparcialidad durante todo el proceso.<\/p>\n Los jurados analizan siete atributos sensoriales: aspecto global, color, textura, olor, aroma, consistencia y sabor. La competencia se divide en tres fases eliminatorias hasta la definici\u00f3n de los ganadores.<\/p>\n El principal reconocimiento de la disputa es el trofeo S\u00faper Oro, otorgado al queso con la puntuaci\u00f3n general m\u00e1s alta entre todas las categor\u00edas evaluadas. Desde la creaci\u00f3n de la ExpoQueijo Brasil, solo tres pa\u00edses han obtenido la premiaci\u00f3n m\u00e1xima: Italia, Argentina y Brasil. Adem\u00e1s del S\u00faper Oro, el concurso otorga trofeos Oro, Plata y Bronce a los destacados de cada categor\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los jurados que actuar\u00e1n en el Concurso Internacional de Quesos Artesanales de la ExpoQueijo Brasil 2026 \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards iniciaron este jueves (25) el proceso de acreditaci\u00f3n en el foyer del Cine-Teatro Tiradentes, en el Grande Hotel e Termas de Arax\u00e1. Esta etapa precede al inicio de las evaluaciones y marca el primer […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3107,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-3106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3108,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106\/revisions\/3108"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/expoqueijobrasil.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}